Pinot noir

Ook al staat de Elzas vooral bekend om zijn witte wijnen, tal van documenten die betrekking hebben op het inventaris van kloosterkelders en op de tienden die in de Middeleeuwen door de kerk op wijn geheven werden, maken gewag van aanzienlijke hoeveelheden rode wijn. Tussen de 40 druiven die in die tijd gebruikt werden, nam de Pinot Noir een prominente plaats in. 

Elzasser Pinot Noir is altijd een lichte en fruitige wijn geweest met aroma´s van kersen, frambozen en bramen met zachte tannines. Nietemin wordt hij steeds vaker op vat opgevoed, met als resultaat een donkerder en meer gestrucureerde wijn met een hechte kleur en aroma´s van rijp fruit of leer.

Drinken als rosé of lichte rode wijn, droog, delicaat fruitig en koel geserveerd, smaakt Pinot Noir heerlijk bij maaltijden in de buitenlucht en picknicks met vleeswaren, gegrild vlees en salades. Als rode wijn met een langere inweking en eventuele opvoeding op eiken vaten is het een volle wijn die een toenemend succes kent. Mooi somber rood van kleur en met intense aroma´s van kersen, geknipt voor rood vlees en wild. Meer in het algemeen gaat Pinot Noir uit de Elzas goed samen met wit vlees, gevogelte en bepaalde kazen. En aangezien de wijnen niet al te tanninerijk zijn, kun je ze ook best bij vis proberen! Het zou jammer zijn om ze niet te schenken bij gerechten uit de wereldkeuken, zoals tabouleh, tajine met lam en couscous. Ook het vermelden waard zijn chocoladedesserts met weinig suiker of rood fruit.